..La Frittata di Pasta!

.. Stasera ... Frittata di Pasta!

Anche questa prelibatezza si consuma al sud per Pasqua  ..
più specificatamente per Pasquetta ..

ed effettivamente ..

fa la sua figura ed ha il suo senso ..

come il Casatiello.. è molto facile da "trasportare" e da soddisfazione :D ..

Il tempo di preparazione non è eccessivamente lungo e naturalmente ..
non è facile da fare ..
di più! ^_^

Ingredienti:

200 gr di spaghetti 
( si possono usare anche le penne .. o i rigatoni ... )

3 uova  intere

Parmigiano

Sale

Olio

Pepe

Io ho fatto la versione semplice in bianco, ma si può anche unire alla pasta il sugo di pomodoro.

Procedimento:

Per cominciare .. fate bollire l' acqua ..salate .. e cuocete la pasta :) e poi scolatela .. 
( ..e fin qui .. )

Dopo averla scolata ..mettetela in una ciotola e fatela raffreddare dopo aver versato un filo d'olio per non farla attaccare ...

Nel frattempo sbattete le uova in un ciotolino con sale,pepe e parmigiano ... potete mettere anche altro .. a vostro piacimento ... io devo "arginare" i fasti Pasquali ..
ho preferito fare la versione "base" ... :)

Una volta sbattute le uova per bene ..si amalgama il tuo con gli spaghetti ... e si mescola con una forchetta ..o con le mani ..che è meglio .. ! 

Ora prendete una bella padella ..metteteci un filo d'olio ..fate scaldare un po' e versate il tutto ...

Con una forchetta spianate per bene gli spaghetti in modo sia omogeneo e fate dorate per bene ..ora non ho potuto fare la foto ma ..prendete un coperchio e rigirate la frittata .. 
(che fa sempre comodo...)

ed ecco!! A me piace bella croccante e l'ho fatta cuocere un po' di più ...

..Ora non resta che lasciarla raffreddare ...e mangiarla !!

Per la versione con il pomodoro ..: 

fate il sugo ..scolate la pasta..unite il sugo ..mescolate ..lasciate raffreddare 

e poi aggiungete l'uovo sbattuto 

e via con lo stesso procedimento..

Spero vi piaccia .. 
fate fagotto e via ..

alla prossima! 

^_^

Casatiello..QUASI Napoletano!! :-P

Ari-eccomi!! ^_^

Pasqua è passata da poco ..ed io sono qui per parlarvi del Casatiello Napoletano.

La "versione" che vi propongo è rivisitata .. 
perché noi (in famiglia) preferiamo farlo più leggero.

Nel ripieno,da tradizione, andrebbero messi cubetti di salame ..pecorino .. pancetta .. grana..  provola ..uovo sodo + abbastanza strutto nell'impasto! 
La mia versione è più leggera ed altrettanto buona!!
 Provate ..!!

INGREDIENTI

Farina 500 gr

Acqua tiepida 150 cc

Latte tiepido 150 cc

Olio d'oliva 70 cc

Zucchero 15 gr

Sale 15 gr

Lievito di birra fresco 12 gr 

RIPIENO

Pecorino Grattugiato

Grana grattugiato

Pancetta affumicata a cubetti 

DECORO

3 uova ben lavate

Olio di semi da spennellare prima di infornare!

Tempo di lievitazione totale : circa 3 ore 

Occorrente : Stampo per "ciambellone" (con buco)

PROCEDIMENTO

In un piatto fondo mettere l'acqua ed il latte tiepidi , il sale , lo zucchero e far sciogliere per bene il lievito di birra. 

 Unite il composto alla farina insieme all'olio e impastate finché non risulterà un bel panetto liscio liscio :) .. mettere a lievitare un'oretta e mezza minimo ..al buio. 

Quando è ora ..preparatevi gli ingredienti del ripieno!! ( pecorino - grana - cubetti di pancetta ) e un po' di farina da usare per il mattarello.

Ora SENZA IMPASTARE  stendete la pasta a "rettangolo" ..fate prima un salsicciotto arrotolando con le mani e poi stendete allargando ..

e poi riempite centralmente ...

..a questo punto arrotolatelo .. girando una "punta" verso destra e una "punta" verso sinistra .. così : 

Adesso prendete una teglia con il "buco" e spennellateci dentro un po' di olio di girasole e adagiateci dentro il casatiello sovrapponendo le 2 punte..

 e sopra pigiateci lentamente le 3 uova ben lavate ed asciugate .. così :

Ora rimettete il casatiello al buio a ri- lievitare ..così com'è .. e questo sarà il risultato :

Spennellate la superficie con un po' di olio di girasole ed in forno a 180° dai 30 ai 40 minuti ..!! controllate ... e ..questo sarà il risultato ^_^ !!!

..Eh bhè...soddisfazione :-P !

Viene spesso usato come piatto unico nelle scampagnate ..accompagnato da vino rosso ..formaggi e baccelli..

Fra l'altro potete usare ingredienti e procedimento per fare del semplice pane oppure potete arricchirlo a vostro piacimento!
Alla prossima!